চিংড়ির মালাই কারি
উপকরণ: গলদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, ছোট এলাচি চারটি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ১টি, নারকেলের দুধ ২ কাপ, তেল পৌনে ১ কাপ, চিনি ১ চা–চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ ও কাঁচা মরিচ ৬টি।
প্রণালি: চিংড়ি পরিষ্কার করে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে গরমমসলার ফোড়ন দিন। এবার সব বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে চিংড়ি মাছ ঢেলে দিন। নারকেলের দুধ দিয়ে কয়েকবার কষিয়ে নিন। শেষে আরেকটু নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে রাখুন। ঝোল কমে এলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামান।